美食推荐:和风煎豆腐,川汁烧虾球
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和风煎豆腐
材料:北豆腐;生抽;味醂;清水;白芝麻;
做法
1、北豆腐切成厚片,入油锅,中小火,煎至两面金黄。请用不粘锅。
2、生抽:味醂:清水=1:1:1,调成酱汁,倒入锅中,一边煮一边给豆腐翻翻面。
3、大火收一下汁,出锅后撒些白芝麻。
川汁烧虾球
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材料:中等大小的鲜虾500克郫县豆瓣15克番茄酱15克酱油5毫升姜末5克蒜末5克葱末5克料酒15毫升白胡椒少许淀粉5克水淀粉(淀粉加少量水调成稀糊)5克糖3克
做法:
1.鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线。
2.在离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球。
3.将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
4.锅烧热,倒入足够多的油(能超过虾球),烧至6成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用。
5.锅中留45毫升油,放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒。
6.放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁。倒入1小匙水淀粉炒匀,5毫升油,炒匀即可,盛出装盘。
萝卜焖腐竹
材料:红萝卜干茶树菇腐竹八角酿造酱油姜丝姜片熟芝麻
做法
1.腐竹和干茶树菇先温水泡发后切段,萝卜滚条切好。
2.锅内倒入少许油,放入姜片、八角爆香,再倒入萝卜炒一分钟后,放入茶树菇和腐竹均匀翻炒几下,倒入水及佐料大火烧开。
3.锅内倒入少许油,放入姜片、八角爆香,再倒入萝卜炒一分钟后,放入茶树菇和腐竹均匀翻炒几下,倒入水及佐料大火烧开。
青椒皮蛋
材料:皮蛋4个、小尖青椒若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽
做法:
1、皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中。
2、尖椒剁碎备用。
3、锅中加少许油,加热到6成,放入剁碎的尖椒快速翻炒,等尖椒炒到断生,洒少许盐拌匀,关火。
4、将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中。根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。
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