不负期许用创新还原方便美味

不负期许用创新还原方便美味

大家都在说市场消费升级消费多元化的趋势下，消费者到底需要的是什么?是关注方便、美味、健康，还是更加关注新奇的吃法玩法?

我们看一组即食面市场数据，从2015到2017年高价面年度间，销售份额占比由8.0%升至13.8%，销售量从4.7亿件升至8.7亿件，可以看到不断在抬升，额、量加速增长，拉动整体品类需求。从2015到2017年增幅都是超过20%到30%的增幅。低价面虽然占比在减少，但是销量已经好转，从数据看到2017年下滑数据只有负的1.9%。所以我们从市场上的数据反映，可以看出方便食品是一直在转型向好，消费者对方便面食品的品类期许很高，对差异化、个性化、高端化产品富有热情。

在消费者这种期许的环境下，方便面产品怎么去突破，这是我们企业必须要面临的。

持续提供多选择打造美好新生活。康师傅一直在创新求好、稳健创新，满足多元消费需求。针对目前消费升级，大众的一个普遍需求就是营养、健康、天然、美味。对消费者讲究而不将就的态度，康师傅将更多资源转向以消费者为中心的产品研发，做到了不仅仅是研究，更多的是考究，让大众吃的放心、安心、开心，乐享健康美好生活。康师傅产品汤大师系列面，传承中华饮食文化知行合一的理念，结合广东区域的传统饮食习惯，精心打造区域特色的浓汤煲汤产品。丰富的配菜，不添加味精。采用天然的鲜味，猪、鸡与海鲜三鲜合一，用温火慢炖的方式调起它的鲜味，鲜于口、润于心，传统工艺，浓浓熬制暖胃暖心。汤大师春草花人参炖鸡面口味，是将春草花以及人参融入进来，对大众的营养需求得到了一个满足。

统一企业的创新之路考虑市场新时期、消费生态的需求和整个消费的需求，更注重的是安全，以及高品质、人性关怀、创新、品味享受，到最后是情感共鸣。统一2018年3月推出生活面的概念，让面更有生活，让面更融入我们的生活。对我们日常生活绝对不将就，绝对是精益求精。对方便面的整个品质，包括面身、配料追求高品质，跟消费者互动连接，将方便面融入我们的生活情景当中，跟消费者互动有情感上的交融。统一推出都会小馆，该品牌是遍访各地人气面馆，用心调配秘制汤包，搭配劲道面身和特色食材，还原面馆风味，专为都市忙碌而又追逐精致生活的年轻人推出的具有地区特色口味的面。最大的创新点在于其不仅有面饼，同时还配有一包粉(丝)，在精准配比下融合了中国特色的面与粉，产品口感更佳。

今麦郎一直致力于非油炸产品的开发。方便面非油炸产品的复水是一个难题，对水温的要求比较高，复水之后吸汤性差，消费者的体验比较差，口感偏硬脆。今麦郎经过十年非油炸产品的技术公关积累，48个产品开发迭代升级，获得31项重大技术突破，最终开发出了老范家面馆面。创新性采用特殊蒸煮公益，口感软弹，如面馆现做，突破了非油炸面饼3分钟复水与离散技术，解决了行业内多年未解决的难题，实现了方便面的品质升级换代，整体技术达到了国际领先水平。日本顶级拉面大师善本刚志评价这款产品最大的特点是在面的本身，面体既保留了柔滑的口感，又不失韧性和弹力，面和汤融合非常完美。也就是说，面馆面的口感会像家里边煮面条的软弹的口感。

目前，市场上的产品在4.86元这个价格区间竞争非常激烈，日清结合自己的发展，认为在非油炸这个领域是非常有将来性和成长性的，日清方便面应高档化方向。日本拉面在中国逐渐普及，日本的饮食文化在微博、微信等等通过现在的传播工具形成了很多的粉丝，也定期有日本拉面的介绍。近年来，以一風堂为代表的日式拉麺専門店(特别是猪骨拉面)在中国的主要沿海城市的门店数量在增加。日清和一風堂合作开发711专供日清一风堂杯面，特别配上了黑蒜油包，在提升了产品的特色风味的同时，赋予产品更多健康营养的理念。只要沸水3分钟，还原日本人气拉面店一风堂的豚骨美味，满足对日本文化感兴趣的年轻人对真正日式拉面的期待，突出产品的高级感，给中国消费者留下极强的印象。

美好食物成就美好家庭，白象提出家庭面的概念。白象食品创新的出发点就是让家庭主妇幸福起来，减少她们的劳动量，让她们有更多的时间提升自己，陪伴家人，让家庭可以幸福。所以，白象的家庭面有几个特征。第一，5分钟的概念。用5分钟的时间能做一顿全家喜欢的美食，让家庭主妇有更多时间做其他的。第二，健康的概念。要低盐、低脂。第三，家庭味的概念。要有家庭的这种味道，还有这种形状和氛围。白象产品白象酱拌面，4分半就能煮好，所采用的面体与传统方便面不同，甄选高等级强筋小麦粉独家传承山西赵氏和面工艺，三层面体中厚边薄，在保持面体劲道有弹劲的同时更容易入味。在酱料上，白象酱拌面甄选地道食材炒制酱料，还原食材本原香、层次分明、味感丰富。

中国方便面自从2016年下半年开始回暖，增长的动力之一就是来源于创新。创新改变的不仅仅是产品外在形式，而是产品的质量以及品质的提升，通过创新不断开发新产品，满足消费者需求。方便面产品追求创新，现在已经不是某个企业的独立行为，而是方便面行业的整体常态。中国方便面食品的企业秉持着创新无止境，求索无终点，坚定的朝着美味、营养、健康努力前行。

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