天冷了最常吃的家常菜

天冷了最常吃的家常菜

滑蛋虾仁

材料

虾仁、鸡蛋、香葱、水淀粉、盐、料酒、蛋清、玉米淀粉、白胡椒粉

1、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)；用厨房纸将水份吸干虾仁，如果没有吸干水份，腌制的时候不容易附着腌料

2、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻

3、鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用

4、将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀

5、起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩

日本豆腐蒸虾仁

日本豆腐、鲜虾、黄瓜、生抽、淀粉

1、备好材料：日本豆腐1袋，鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳，洗净,加盐、料酒腌一下

2、用刀把豆腐切成薄片，把切好的日本豆腐均匀摆入盘中

3、豆腐表面各摆放一只虾仁

4、撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感

5、把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。把水淀粉倒入锅中，加入少许生抽，待形成薄薄的芡汁之后关火即可

6、虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐质地嫩滑，加上虾仁的鲜香口感，简直就是完美的搭配

鸡蛋虾仁炒年糕

年糕750克，虾：200克，红椒1个，鸡蛋3个，香葱适量

1、备好所用食材，锅里加油将葱段蛋液下锅，炒至凝固后出锅备用，锅里加少许油，将虾仁下锅。

2、再将年糕下锅，炒至年糕微微软，再将红椒及炒好的蛋下锅，加料酒及细盐调味，最后再将葱段下锅，炒至食材均匀挂味即可

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