有一道美食,肉肥而不腻,鱼酥而不柴
有一道美食,肉肥而不腻,鱼酥而不柴
七台河南与鸡西市、牡丹江市相邻,北接佳木斯市、鹤岗市,东连双鸭山市,西通哈尔滨市,周边有13个县、7个国营农场,铁路交通便利。七台河1958年开发建设,1983年晋升为省辖市。七台河市是中国三大保护性开采煤田之一,是一座新兴的以煤炭和木材加工工业为主导的城市。
七台河的美食也是很多的,其中比较有特色的要数马哈鱼炖五花肉了
简介
马哈鱼炖五花肉是七台河市家常菜,其菜汤色红润,口感略甜,肥肉不腻,鱼酥而不柴。兼有鱼香肉香,马哈鱼吸收了肉的味道,使马哈鱼更加鲜香。马哈鱼的咸鲜去掉了五花肉的油腻。使五花肉肥而不腻更加浓郁。
鱼和肉的搭配可以改善omega3和omega6脂肪酸的平衡。菜中我又搭配了木耳,经常食用可防癌抗癌。木耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,所以这道菜就更加营养健康了
所需食材
主料:
辅料:胡萝卜50克
调料:白砂糖50克,酱油25克,盐10克,料酒15克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克
制作方法
1.将猪五花肉切成方块,放入沸水中焯透,捞出投凉;
2.大马哈鱼切成长段;
3.胡萝卜切成小方丁。
4.将葱切段,姜切片备用;
5.将马哈鱼装入碗内,撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后,放入七成热的油中炸至火红色捞出;
6.将锅置于旺火上,放入植物油25克,烧开后加白糖25克,炒成糖色;
7.急速将焯好的五花肉放入煸上色,然后添上高汤,加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐,转用小火炖烂红火色;
8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用;
9.放入马哈鱼块、味精,用慢火炖熟即可。
制作要诀:
因为过程中要把马哈鱼炸制,所以要预备植物油500克,实耗50克。
食用须知
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
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