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如何品尝葡萄酒

发布时间:2020-06-30 18:52:16 阅读: 来源:睡裙厂家

近期,国际著名品酒专家、张裕公司首席品酒师让·皮埃尔先生应邀来到漳州、龙岩、三明、南平等地,传授葡萄酒的品鉴知识,受到葡萄酒爱好者的热烈欢迎。据了解,这也是省内第一次举办正规系统、符合国际惯例的葡萄酒品鉴会。

皮埃尔先生来自加拿大蒙特利尔,蒙特利尔也是白求恩大夫的故乡,所以皮埃尔先生很自豪地说:“很高兴来到中国。白求恩大夫来到中国,是为了帮助中国人民的解放事业;我来到中国,是为了让中国人民更好地品尝葡萄酒。”皮埃尔先生有多年的葡萄酒品鉴、研究和培训经历,是国际上权威的品酒专家;由于对中国的历史和文化有浓厚的兴趣,同时也非常希望能在中国推广葡萄酒文化,他在去年应邀出任张裕公司的首席品酒师,来到了中国。

怎么去辨别葡萄酒的品质?怎么样才能正确地品尝葡萄酒?皮埃尔用幽默风趣的方式一一做了讲解。学习品酒当然要从拿杯子学起,皮埃尔先生邀请一位观众上台,展示他拿杯子的方式。“不,不,这样是不对的。”皮埃尔告诉大家,喝葡萄酒的时候不要用手直接去拿杯身,这样不仅会把指纹印在杯子上影响美观,更会让葡萄酒变热,达不到最好的口感。正确的方法是,用手指捏住杯柄,或者用手握住杯底,“这种姿势,会让你在宴会上显得很酷。”

品尝葡萄酒可不仅仅是端起杯子,再一口干掉这么简单。皮埃尔说,品酒有三个必不可少的步骤:看、闻、尝。首先是观察杯中的酒,欣赏优质葡萄酒纯净、漂亮的颜色,比如解百纳的深宝石红、冰酒澄净的金黄色,都让人赏心悦目。

第二步是欣赏葡萄酒散发的香气,皮埃尔说,要闻到更多的香气,需要的不仅是一个好鼻子,还要充分地晃动杯子,让杯子里的酒和空气接触,进行充分的“呼吸”。呼吸之后,葡萄酒会散发出各种各样迷人的香气,而心急喝酒的人,就欣赏不到这些香气了。

最后才是品尝葡萄酒。正确的方式是一次只喝一小口酒,然后让酒在口腔里“打转”至少10秒钟,充分地感受葡萄酒的酸、甜、涩等各种味道。把酒喝下去以后,再深吸一口气,这样能更好地体会酒的余韵。

此外,皮埃尔先生也向大家讲解了葡萄酒的健康功效。干红葡萄酒能软化血管,降低血液中的胆固醇,预防心脑血管疾病,对健康很有好处。而白葡萄酒的健康功效只有红葡萄酒的十分之一左右,因此皮埃尔建议注重健康的人选择红酒。而干酒(就是基本不含糖分、没有甜味)和甜酒相比,干酒更有利于健康,因为过多地摄入糖分对身体并没有好处;而且部分比较便宜的甜酒,或者是由于要制造人工的甜味,或者是由于原料质量较差,为了掩盖酒中的异味才加入较多的糖,喝这样的酒往往会影响身体健康。

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