老北京炸酱面
老北京炸酱面
老北京炸酱面 美食杰
进入夏季,天气热不想吃热食,这时小编推荐一款百吃不厌的炸酱面,搭配七八种新鲜时蔬,使得这碗酱面更有食欲、更香,吃完面喝碗面汤,原汤化原食。
【炸酱面】
主料:鲜面条500g、五花肉150g、黄酱120g、甜面酱60g、
辅料:黄瓜适量、水萝卜适量、熟黄豆适量、黄豆芽适量、料酒30ml、葱花适量、姜末5g、冰糖10g、
步骤:
1.准备好所有的食材。
2.黄豆浸泡后煮熟备用。
3.黄豆芽焯烫5-6分钟熟后捞出备用。
4.水萝卜切丝,黄瓜切丝,青蒜切末,菜码放入盘中备用。
老北京炸酱面
5.五花肉去皮切小丁,姜切末,葱白切碎,葱叶切葱花。
6.炒锅倒油爆香葱白和姜末。
7.放入五花肉丁翻炒。
8.家入料酒炒香。
老北京炸酱面
9.继续翻炒至五花肉丁肥肉变透明,肉丁微焦黄。
10.加入黄酱和甜面酱继续翻炒。
11.炒至酱料出香味加入适量的水小火熬煮。
12.熬制酱料颜色变深,水分已干,加入一些冰糖。
老北京炸酱面
13.冰糖融化酱料变浓稠,最后放入葱花。
14.翻炒均匀关火。
15.锅中水烧开放入面条煮熟,煮熟的面条再过一下水。
16.盛入碗中,随面码炸酱一起上桌,所有材料拌均匀即可食用。
老北京炸酱面
小贴士
五花肉要多炒制片刻,把肥肉中的油分炸出来,然后再加酱料熬煮,这样肉吃起来不油腻。熬煮酱料不要大火,要小伙慢慢熬煮除出酱料的香味,最后要不停的翻炒以免酱料糊底。
黄酱的营养价值
1. 黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 黄酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;
3. 黄酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率;
老北京炸酱面
4. 黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
总结:今天这款美食,在北京留传已久,要想炸酱面不仅可以当做主食也可以做为一道凉菜来吃,非常的美味。
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