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自制花生油当心致癌专家黄曲霉毒素容易超标《新闻》

发布时间:2020-09-14 21:10:58 阅读: 来源:睡裙厂家

网导读:古法、农家、自制的食品,一直深受消费者喜爱,这不,家住汉口的孙爹爹家就自己制作了50斤花生油,然后分给了……

古法、农家、自制的食品,一直深受消费者喜爱,这不,家住汉口的孙爹爹家就自己制作了50斤花生油,然后分给了亲朋好友,其中就有武汉市食品药品监督管理局专家康康姐,康康姐将此油进行检测,其中黄曲霉毒素含量就颇高。

孙爹爹傻眼了,自己家种的花生,烂花生已经剔除出去了,怎么油里还是有黄曲霉毒素呢?

康康姐介绍,黄曲霉毒素是人类已知最强的致癌物。由于南方气候温暖潮湿,特别适合黄曲霉生长和产毒,因此广东、广西等南方省份的小品牌、散装油问题特别突出。黄曲霉毒素是看不见的,即使花生外观良好,也可能受到毒素污染。

其次,花生在榨油前被放进一个烤炉中烤制。烤制的目的是提高花生的出油率,但如果烤炉中的温度过高就有可能产生强致癌物苯并芘。小作坊业主显然对于温度控制不那么在意,也不会采取任何去除苯并芘的工艺。

最后,古法榨的油还存在一些其他的质量安全隐患,比如水分、游离脂肪酸以及其他固体杂质等问题。这些杂质一方面会加速花生油的酸败变质;另一方面会使得油的烟点降低,也就是炒菜的时候特别容易出油烟。

如何选择花生油

1.从正规超市购买。

2.要看配料表,如果只有花生油就是纯花生油,如果是调和油就会掺有大豆油、菜籽油(比花生油便宜得多)等其他油。

3.不要买非转基因花生油,因为转基因花生尚不存在,谁要是打出非转基因花生油的大旗那一准是在忽悠您呢。

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