传统美食，制作技艺是国家非物质遗产

传统美食，制作技艺是国家非物质遗产紧跟大脚丫，世界在脚下，欢迎点阅本期内容。出门旅游，除了赏景以外，最重要的一点莫过于品尝各地的特色美食。我国地大物博，各地的美食文化皆有不同之处，最受大家欢迎的莫过于广东菜和四川菜，既传统八大菜系中的粤菜和川菜，其实山东的鲁菜同样十分出色。鲁菜是我国历史最悠久、技法最丰富、难度最高也最见功力的菜系，例如山东一道传统美食，它的制作技艺是国家非物质遗产，只是名字却像外国的。

这道美食就是德州扒鸡。对山东地名和饮食不了解的朋友听了这个名字，估计要以为这是道美国菜，毕竟美国南方最有名的德克萨斯州就是简称德州，而外国也确实有吃鸡的传统。但是德州扒鸡确实是土生土长的中国菜，也是山东菜的典型代表，历史至少已有300多年。

既然名字里带着德州，自然是山东德州的特产。古代的德州城靠着京杭大运河成为交通要道，是京都通达九省的御路。交通的发达自然促使商业愈发繁荣，德州扒鸡就是在这基础上才发展起来的。德州扒鸡又叫五香脱骨扒鸡，扒指的是它的制作工艺借鉴了扒肘、扒牛肉的烹制手法，这是我国烹调的主要技法之一，步骤颇为繁杂，因此才能凭借技艺成为国家非物质遗产的一种。

我国的很多美食在原产地上往往都有些争议，例如让外国人不敢下口的松花蛋，有人说它起源于江苏高邮，也有说是湖北洪湖的，德州扒鸡也一样。当地有句俗语，说的是德州的西瓜是武城的秧，德州的扒鸡是禹城的汤，认为禹城才是扒鸡真正的起源地，只是在德州做大了名气。

不管到底起源于哪座城市，这道名字容让人误解的美食确实是鲁菜无误。大家去山东旅游的时候可不要忘记品尝当地的美食，尤其是这道德州扒鸡，要知道清朝乾隆年间，它可是进贡给皇帝的贡品，五十年代时，宋庆龄也曾多次到德州买扒鸡送给毛主席。天下第一鸡究竟对不对得起它的名头，正等着大家品评。

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